Кулинария из пальца

Закупаемся правильно!

Довольно часто друзья и родные рассказывают, как они скидываются на еду для корпоратива или встречи с друзьями, или детского праздника в школе или в детском саду. И я всегда удивляюсь этим суммам. Мне, как организатору фуршетов, банкетов и доставок готовых блюд, порой люди меньше платят за всё готовое. Не надо ничего придумывать и высчитывать, ни в магазин ходить, ни на кухне руки пачкать, ни тащить кучу сумок к месту праздника, в банкетных случаях даже убирать за собой не надо.

И всё же, когда я слышу «мы по тысяче скидываемся, чтоб посидеть четыре часа после работы», то прихожу в недоумение. И чаще всего это сумма без алкоголя, и речь не идёт о барах и кафе – народ планирует в офисе сидеть или на природе. Тогда возникает вопрос – а в вашем офисе принято закусывать только икрой и креветками? Потому, что я не знаю, как в Центральном округе России на четыре часа посиделок, купив хлеб, колбасу и фрукты можно потратить столько денег.

Когда речь доходит до конкретных вопросов, я понимаю, что люди вообще не умеют закупать продукты, и не понимают реальные размеры своих внутренностей. Порой возникает ощущение, что народ планирует нафаршировать себя, как выпотрошенную курицу. Иначе, зачем закупать по четыре-пять килограмм продуктов на человека на один день?

Понимаю, что всем хочется изобилия хотя бы на праздничном столе, но красивое разнообразие и заваленный стол – это две разные вещи. Мне всегда жаль продуктов, которые после праздника выкидываются — даже не смотря на материальную сторону, кто-то ведь потратил силы и время на приготовление этих вещей. Самые популярные продукты и блюда в мусорном ведре: хлеб, нарезанные фрукты, салаты, зелень, торт (надкушенный).

Есть простецкий приём, как не накупить лишнего: писать общий список. Если 15 человек планируют принести что-то на общий стол, то обычно каждый рассчитывает на всех. А нужно только на себя и на того эгоиста, который всегда с пустыми руками приходит. Всё! Если вы ответственны за колбасу, спросите себя, сколько реально вы способны съесть, если закусывать только ей. Палку копчёной, палку варёной и кило буженины? Робин Бобин?

А если закупка централизованная, то напишите список всего, что планируете поставить на стол. Затем напишите список необходимых продуктов для всех блюд, включая хлеб и снеки. Теперь умножаем 1 (максимум 1,5) килограмма на количество людей – это максимальный вес на всё! Осталось равномерно распределить граммы между всеми продуктами – это самое сложное.

Оказалось, что на десять человек вам нужно два вида сыра по 300 гр и столько же колбасы? Так больше вы и не съедите. В лучшем случае, самые сообразительные разберут остатки по домам, в худшем – всё пропадёт и выкинется.

Я специально подсчитывала, сколько было потрачено на последних пяти вылазках и посиделках – от 216 до 467 рублей на человека. Двухдневный выезд с алкоголем – 1000.

Учитесь закупать продукты, щедрость и расточительство – не одно и тоже!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *