Кулинария из пальца

Вы любите капусту?

Нет? Вы просто не умеете её готовить. А вы умеете кормить капустой детей? Всё то же самое. Дети в принципе самые придирчивые критики, что попало есть не будут. Вернее они с удовольствием едят всякую вредную гадость, а вот полезную еду надо под хорошим соусом.

Я люблю капусту всякую: белокочанную, цветную, брокколи, брюссельку, кольраби. Квашеную, тушеную, жареную, запечённую, на пару.

Самое важное – капуста должна быть хрустящей, нельзя доводить её до состояния мерзкой склизкой каши. НИКОГДА!!! Если переварили, советую выкинуть, не мучайте домочадцев. Или давитесь сами, запивая водичкой и приговаривая мантру: «У капусты отрицательная калорийность, для её переваривания нужно больше энергии, чем в ней содержится»

Но вернёмся к детям. Самое коронное блюдо это цветная капуста в панировке. Панировать сырую! Посыпали солью, специями, обваляли в муке, затем во взбитом яйце, потом в сухарях. Жарим на среднем огне в подсолнечном масле. Всё! Можно есть даже холодную, а если ещё в соус макать, то вообще – бомба.

К стати, домашний соус – это лучший способ впихнуть в детей зелень. Большой пучок зелени и майонез/ сметана/ томат  с разнообразными добавками и специями измельчаем ножом/ в блендере/ на мясорубке. Соус готов. ВНИМАНИЕ!!! Домашний соус нельзя хранить долго, готовим понемногу.

Ещё цветную капусту можно слегка обжарить на масле, и затем залить взбитыми яйцами. Приправьте всё специями. И, важно, хорошо посолить, именно капусту. Еще, как цветная капуста, так и брокколи очень вкусные, если запечь их под сыром. А если смешать то и другое и добавить кусочки мяса – за уши не оттянешь.

Брюссельскую капусту перед приготовлением нужно немного выдержать в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. Она очень вкусная на пару (не переваривать, 10-12 минут) с соусом из сметаны с зеленью и специями. Или обжаренная на сливочном масле. Вообще любая капуста любит сливочное масло. 

Вместо чипсов, белокочанную капусту нарежьте крупным кубиком, посыпьте солью и поставьте на стол в большом салатнике. Вы не поверите, сколько капусты способна съесть семья за просмотр полнометражного мультфильма))) Этот же рецепт применим к кольраби. К стати, у кольраби едят только кочерыжку – внутренность от фиолетового шарика.

Ну и дальше всё совсем очевидное: пирожки с капустой (слегка потушить и в начинку), капуста тушёная с копчёностями, что угодно: сосиски, балык, грудинка, колбаса (тут важно не количество, а аромат), ленивые голубцы со сметаной (вроде и котлета, но в то же время с овощами).

Краснокочанную капусту в идеале мариновать с острым перцем. А белокочанную – квасить, самым простым дедовским способом: соль, морковку и в банку. А квашенная капуста, к слову, это вообще кладезь витамина С. Так что заправляем квашенную капусту нерафинированным маслом, добавляем мелкорубленый репчатый лук, сахар и… С отварной картошечкой.

М-м-м-м. Пошла есть)))

2 комментария

  • Валерия

    Капуста…. кто рассказал мой любимый рецепт? Тазик капусты нарезанный кубиками и посыпаный солью…ммммм

  • Наталия

    Как-то был у меня неудачный опыт с брюссельской капустой. И он был настолько неудачный, что я даже смотреть на нее не могу))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *