Кулинария из пальца

Ода имбирю!

О, замечательный прекрасный имбирь! Сочный, острый, терпкий, бодрящий! Ты великолепен в своей многогранности!

Как-то так! Уж не знаю, кто и когда впервые завёз имбирь в нашу страну, но спасибо ему преогромное! В Индии и Китае эту пряность используют веками, а мы, можно сказать, только познакомились. Но лично я влюбилась по уши, лет 13-15 назад.

С начала, как и многие другие, я попробовала имбирь в маринованном виде, вприкуску к суши. И пару лет вообще не подозревала, что его можно использовать как-то по другому. А затем, получив в свободном доступе корень, мне стало интересно.

Теперь, использую его везде: в напитках, вторых блюдах, десертах. При чём, добавляя только имбирь к обычному набору продуктов, получаются абсолютно новые блюда. Например, всем известен салат из варёной свеклы с майонезом, к нему в разных вариациях добавляют чеснок, чернослив, яблоки и орехи. Попробуйте добавить немного тёртого коня имбиря — вкус изумительный.

Или ещё есть имбирный компот, или крюшон, или морс — называйте, как больше нравиться. Я делаю так: наливаю холодную воду в кастрюлю, закидываю туда нарезанный тонкими пластиками имбирь и ставлю на огонь. Как закипит, убавляю и варю минут пять, затем закидываю нарезанный лимон, закрываю крышкой и снимаю с огня. Когда остынет, чтобы палец мог терпеть, добавляю мёд и даю настояться пару часов. Тёплым такой компот помогает при кашле и боли в горле, а холодный — прекрасно утоляет жажду, да и просто очень вкусен!

Щепотка сушёного имбиря и крошка острого перца, добавленные при варке кофе улучшают настроение и добавляют энергии. А немного натёртого имбиря, заваренные с чаем придают ему особый вкус и аромат.

Ещё очень интересные вкусы получаются у привычных десертов: кексы, пряники, печенье, домашняя карамель или шоколадная глазурь на торт — всему имбирь придаёт интересные и новые оттенки вкуса. Особенно, если использовать свежеизмельчённый корень, а не сушёный порошок.

Я добавляю в маринад для курицы или свиных рёбрышек имбирь с мёдом. Мясо получается сочным и пряным, особенно если ещё острого перчика добавить. А тонко нарезанный маринованный имбирь добавит пряности любому овощному или фруктовому салату. Сочетание имбиря с чесноком и соевым соусом мгновенно придаёт обжарке из овощей нотку чего-то китайского, и  не важно что ещё вы добавите, мясо, рыбу или курицу. Отварите рис или фунчозу, добавьте соус с имбирём и вуа-ля — вы мастер восточной кухни!

К стати, свежий имбирь помогает от изжоги и чувства тяжести в желудке, к тому же это отличное и вкусное противомикробное средство.

В общем, кто ещё не использует имбирный корень, чтобы разнообразить вкусовую палитру — советую попробовать. Это удивительная приправа!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *