Кулинария из пальца

Наш любимый шоколад! Вред или польза?

Постоянно слышу и читаю  о мнении двух противоборствующих сторон, о вреде шоколада для здоровья или о его пользе. Так кто же прав? И те и другие, только каждый со своей стороны.

Вокруг этого вопроса образовалось множество мифов, предлагаю узнать какие из них правдивые.

Миф 1: Шоколад вреден для зубов. Вреден сахар, содержащийся в изделиях из шоколада: конфетах, плитках, десертах. А масло какао наоборот — полезно, для профилактики советуют даже чистить зубы какао-порошком для укрепления эмали.

Миф 2: Шоколад придаёт энергии. Правда в том, что магний, калий и протеин, содержащиеся в какао полезны для мышц и нервной системы. Но, так называемую, «быструю энергию» придаёт всё таки сахар, содержащийся в шоколадках, и эта энергия недолговечна Спортивные и туристические батончики специально делают с добавками из орехов и злаков, чтобы подкрепить заряд сахара более долговременными калориями.

Миф 3: От какао полнеют. Вот тут нужно понимать общую калорийность плитки шоколада и отличать от какао-порошка. Даже горькая шоколадка очень калорийна, так как в её основе идёт масло какао. Так что те, кто считает горький шоколад безопасным для талии — глубоко заблуждаются. А вот какао-порошок — это жмых, оставшийся после отжима из тёртых какао-бобов масла. Поэтому, при сильном желании, лучше сварить себе горячий напиток, чем съесть дольку шоколадки.

Миф 4: В шоколаде содержаться ядовитые вещества. Какао, действительно богат теобромином, но… Во первых, он вреден для животных, человеку нужно ведро растопленного шоколада выпить, чтобы отравиться. А во вторых, теобромин — это аналог кофеина, в больших количествах вызывает перевозбуждение. Так что не увлекайтесь сладостями на ночь, и не успокаивайте ими разбушевавшихся ребятишек — эффект будет противоположным.

Миф 5: Какао полезно для сердца. Действительно, калий, магний и полифенолы, содержащиеся в какао-бобах положительно влияют на состояние сосудов и сердечной мышцы. Но! Если у Вас уже наблюдаются заболевания сердца в том или ином виде — помните: сердечные расстройства часто идут бок о бок с диабетом! Поэтому, шоколадки стоит брать с заменителем сахара или пить домашний какао.

Миф 6: Шоколад помогает для мозговой активности. Часто советуют скушать шоколадку перед сдачей экзамена, или для плодотворного «мозгового штурма» работников умственной деятельности. В чём секрет шоколадки? Только в глюкозе, именно она нужна для мозга, так что поможет и карамелька, но в шоколадке есть и другая польза.

Не миф: Шоколад улучшает настроение. Действительно улучшает, особенно тот, который особенно вкусен лично для вас. Конечно многие исследователи приписывают это действию триптофана, который вырабатывает серотонин и помогает мозгу насытится эндорфинами. Но! Триптофан содержится и в других продуктах, почему не помогают они. Помогают, если человек любит, например, сыр больше шоколада. Тут, в первую очередь, срабатывает удовольствие от самого вкуса продукта, а затем уже действует триптофан. Поэтому разным людям поднять настроение помогает разный вид шоколада!

Вывод: нет абсолютной пользы или абсолютного вреда, главное правильно подходить к выбору любимого лакомства и помнить: во всём должно быть чувство меры.

Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *