Кулинария из пальца

Ненавижу картошку.

Картошку я не люблю, вернее, я к ней абсолютно равнодушна. В моём холодильнике она может неделями не появляться, только если планирую приготовить блюдо, которое без картофеля невозможно — могу купить килограммчик. При этом продавцы всегда удивляются — ну кто берёт килограмм картошки? Ведь невозможно представить себе борщ, окрошку или оливье без этого овоща. Ну и конечно селёдочка не бывает никогда такой вкусной, как с отварной картошечкой. Но будь моя воля, употребляла бы её только по праздникам, самым большим, и приготовленную каким-нибудь интересным способом.

Я даже жарить научилась картошку уже довольно поздно, лет в двадцать пять. Знакомых это всегда удивляло — повар, а картоху жарить не умею. Хотя для большинства, это самое распростецкое блюдо, которое готовят на скорую руку. А у меня получалась какая-то малопривлекательная несъедобная бурда…

И это при том, что я отношусь к тому поколению, кто в школу записки носил майскими деньками: «прошу отпустить мою дочь на посадку картошки». Картошка была тем продуктом, без которого невозможно было представить ни застолье, ни повседневный обед или ужин.

За годы работы только один единственный банкет удалось приготовить без картофеля вообще, все остальные она на столе присутствовала, в том или ином виде: гарнир, закуска, салат. Некоторые заказчики вообще считают, что отсутствие картошки означает верную гибель от голода всех гостей.

Именно поэтому я частенько пробую новые рецепты и способы приготовления. Один из таких рецептов пользуется огромным успехом и прекрасно подходит как для банкетной закуски, так и для быстрого угощения для внезапных гостей.

Картофель, запечённый с грудинкой.

Берём сырую картошку, моем и разрезаем вдоль толщиной 2-3 см или пополам, если мелкая. Солим, кладём сверху нарезанную пластиками копчёную грудинку и поливаем майонезом. Запекать в духовке 30-40 минут при 200 градусах. Для вегетарианцев можно запечь с грибами и постным майонезом.

Или есть блюдо красивое и праздничное, для эстетов и рукодельников.

Картофельные кнедли.

Как их готовить, я подробно описывала здесь. Хочу лишь добавить, что в качестве начинки можно также использовать жаренные грибы, вяленые помидоры и перец или подкопчённый сыр. А так же разнообразную зелень.

К стати, мало кто знает, что картошка очень полезна, в ней много микроэлементов и витаминов — больше десяти. Главное правильно готовить: не чистить заранее, не держать долго в воде, при варке закидывать только в кипящую воду, а жареную есть отдельно от всего. А самым полезным считается картофель печённый в шинелях. 

И для замены всеми любимых картофеля фри и чипсов можно воспользоваться следующим рецептом:

Дольки картошки в специях.

Моем картошку, нарезаем на дольки, обваливаем в соли, растительном масле и  специях разных, чем больше — тем лучше. Запекаем минут 30 в разогретой духовке. Можно перед приготовлением надеть на шпажки — так ещё интересней.

В общем, можно не любить какой-то продукт, но ценить его и уважать. А так же искать такой способ приготовления, чтобы он всем понравился)))

Удачных вам изысканий!

Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *